Clik here to view.
Spanische Windtorte - påskens flotteste kage!
Spanische Windtorte – spansk luftkage– er et uhyre af en marengsdessert! Den tager lang tid at lave, men den er alle anstrengelserne værd, hvis man vil servere noget virkelig spektakulært. Og den er...
View ArticleClik here to view.
Eliassmåkage - en signatursmåkage med ild i
Eliaskirken på Vesterbro - min sognekirke - er opkaldt efter profeten Elias. Hans liv og levned og dramatiske himmelfærd er beskrevet i Det gamle Testamente, men han optræder også i Det nye Testamente....
View ArticleClik here to view.
Challah - festligt hvedebrød flettet af kreativitet, kærlighed og jødiske...
Our love affair with bread begins in Denmark. The founder and visionary head baker, Uri Scheft, studied at "Ringsted Tekniske Skole" baking school in Copenhagen, Denmark.Jeg har været til...
View ArticleClik here to view.
Sprøde! Sprøde! Sprøde! Portugisiske mandelmakroner
Jeg har været i Portugal i påsken. Jeg rejste med min mor og min lille lokale ven, Galo-Galo. Vi var bl.a. tre dage i Porto, hvor vi via AirBnB havde fundet er fantastisk og central lejlighed, "The...
View ArticleClik here to view.
Små citronkager med masser af mandler (og ingen gluten) - Historisk...
Ikke et ord om valentinsdag.Museumsinspektør Bettina Buhl har givet mig en ny udfordring. En mandelkage fra 1870:I en skål røres 100 gram mandelmel, 4 æggeblommer, 50 gram smeltet og afkølet smør, 150...
View ArticleClik here to view.
Appelsinsmåkager for voksne - Historisk kageudfordring nr. 1
Udfordring: Bettina Buhl, museumsinspektør på Dansk Landbrugsmuseum (hvor man bl.a. arbejder med danskernes mad og måltider) går i de historiske kogebøger og finder en god kageopskrift. Hun bager kagen...
View ArticleClik here to view.
Sukkernødder og "Danskernes småkager"
Småkager er et overkommeligt bagværk med få ingredienser, et passende tidsforbrug og med en relativt lang holdbarhed. Småkager kan varieres ud i det mangfoldige, og så er de enkle at servere til...
View ArticleClik here to view.
Dronningen af Saba-kage til Helligtrekonger
Mine ord er fattige. Jeg må bage en kage.De varme sommeraftener på taget, månen en dugdråbe, Jerusalem i hvidt. Cypressernes himmelsøjler, dufte strømmer ind over muren: Urtebede, liljer og roser, der...
View ArticleClik here to view.
Pebernødder, "Smagen af jul" og en herlig tur til en ukendt planet
Hvilke madbøger skal du give væk - eller ønske dig selv - i år? Der er nok at vælge imellem! Jeg har fået tilsendt en række bøger, og jeg vil i de kommende dage give min helt personlige vurdering af en...
View ArticleClik here to view.
Tyrkiske Nattergalereder (Bülbül Yuvasi) af filodej - VaKAKEtion IX
Der er flere måder at holde vaCAKEtion på. Den bedste er selvfølgelig at rejse til fremmede steder og at dykke ned i den lokale kagekultur på alle mulige måder; først og fremmest selvfølgelig ved at...
View ArticleClik here to view.
Meggyleves: Frisk, kold kirsebærsuppe fra Ungarn og lidt om sure kirsebær -...
Ungarn er kendt for sin konditorkunst, men landet er også fremme i skoene på andre lækre områder: landet, der udgjorde halvdelen af det storslåede østrig-ungarske dobbeltmonarki frem til 1918, er en af...
View ArticleClik here to view.
Den virale cheesecakes tre ingredienser: nem, japansk og glutenfri -...
En yndig ung japansk kvinde laver en cheesecake med tre ingredienser: hvid chokolade, flødeost og æg og lægger videoen på nettet. For en uge siden havde 1,6 millioner set videoen på YouTube. I dag er...
View ArticleClik here to view.
Sekanjabin - sur-sød persisk forfriskning - og lidt om verdens første iranske...
Forfriskende. Anvendelig. Og ældgammel.Et par dråber rosenvand gør drikken ekstra eksotisk; en skive lime frisker.Sekanjabin er endnu en klassisk persisk kulinarisk opfindelse, som stadig giver rigtig...
View ArticleClik here to view.
Safran-is-sandwich - og et par dage mere i ferielandet Iran VaCAKEtion V
Når en udlænding hører om Persien, tænker vedkommende på poesi, eventyr, nattergale, rosenblade og granatæbler. Når de samme mennesker hører navnet Iran, bliver de lidt bange.*Betragtning...
View ArticleClik here to view.
Iransk rosensorbet (Faloodeh Shirazi) og noget om årets bogudgivelse i Iran -...
Årets bogudgivelse 2015 i Iran er skrevet af en dansker. Og vi taler om Iran, som ved revolutionen i 1979 sendte den vestligt orienterede shah på flugt og bragte Ayatollah Khomeni til magten. Den...
View ArticleClik here to view.
Kürtöskalács - sødt ungarsk snobrød - VaCAKEtion III
Snobrød kan være andet end en hurtig, klistret bolledej skamgrillet på en tilfældig pind over resterne af et sankthansbål.Mit bud på Kürtöskalács - sødt ungarsk snobrød med kanelsukkerI Ungarn er...
View ArticleClik here to view.
Copenhagen Cooking 2015: Det vil jeg smage!
Nærvær og fællesskab. Det er de to samlende begreber for årets store madfestival i København, Copenhagen Cooking, der finder sted 20.-30. august i år. Det er jo i virkeligheden nogle meget basale og...
View ArticleClik here to view.
Pastel de nata - portugisisk flødetærte. VaCAKEtion II
At rejse er at leve, sagde gamle HC Andersen, og han uddyber: Den lykkelige Erfaring har jeg gjort, at alt, eftersom Kunsten og Livet er blevet mig klarere, desmere Solskin er der udenfra strømmet ind...
View ArticleClik here to view.
Supernemt: DIY Digestive-kiks. Og lidt om fordøjelse.
Literally the name "digestive" comes from "reduction of flatulence". Peter Senior, McVities, Glasgow.Gør-det-selv. Med eller uden chokolade.Den skotske småkage er ikke bare god for fordøjelsessystemet,...
View ArticleClik here to view.
Gold Spot (Må jeg fortælle dig om denne konditorkage fra Konditori Antoinette…?)
Jeg har været på konditori. Inviteret. Kaffe og kage kvit og frit med en ledsager. Bare fordi. Altså fordi jeg tidligere har skrevet pænt på bloggen om det pågældende konditori, og fordi jeg omtalte...
View Article
